这种鱼被称为「餐桌上的营养师」,但99%的人都买错了!_冰衣

这种鱼被称为「餐桌上的营养师」,但99%的人都买错了!_冰衣
这种鱼被称为「餐桌上的养分师」,但99%的人都买错了! 一说起鳕鱼,FitTimers都有知道这是一种十分优质的蛋白质来历食材。 它富含蛋白质,一起又有丰厚的维生素A、D和ω-3脂肪酸,鳕鱼的养分价值不容小窥,它被北欧人称为“餐桌上的养分师”。 但超市里从十几块钱到上百元的鳕鱼都是真的吗? 负责任地告知你,那些廉价的所谓“鳕鱼”就不要想了。 看出问题没?还有12块钱1斤的鳕鱼? 你想想捕捉鳕鱼难度和本钱,这个价位买到的“鳕鱼”只要一种或许:是油鱼! 也便是咱们说的“假鳕鱼”。 以假乱真的油鱼肉 这种鱼种含有一种叫蜡酯的物质,含量能够到达体重的 20%。 其实它并不是有害物质,而是人体对它无法吸收,所以只能原模原样的拉出去。 所以有些人吃假鳕鱼后会出现腹泻、拉油的状况。 因为两种鱼光从肉眼很难分辩,所以许多商家钻了空子。 所以,想买好的鳕鱼不踩坑,除了从价格上分辩,还能够从下面这些来区分: 1:肉质 油鱼含有很高的蜡酯,所以肉质上会出现出一种蜡质感,全体看上去有一种油油的感觉。 2:手感 鳕鱼肉冻结之后,摸起来比较细腻,油鱼肉相对会粗糙一些。 3:色彩 鳕鱼肉一般都出现乳白色,而油鱼的肉会有一点发黄的感觉。 所以除了看价钱,辨真假外选择养分价值高的真鳕也很有门路。 真鳕其实只要有三种:太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼。但这三种鱼归于鳕科, 但养分不高。 而黑鳕鱼则不同,黑鳕鱼在国际上被称为“银鳕鱼”。 已经成为人们心目中鳕鱼的真实形象。 黑鳕鱼在不同的国家有着不同的姓名,在美国的商场名规则为Sablefish,我国出入境查验检疫部分规则的准入名为黑鳕鱼。 这种黑鳕鱼的产地只要阿拉斯加FOA67号海域,产地信息通明,很难造假。 黑鳕鱼中的的DHA含量是太平洋鳕鱼的9倍。 DHA是Omega3中的一种重要成分,首要作用是助力宝宝大脑、眼部发育。 黑鳕鱼有这么高的DHA,简直彻底仰仗着无污染的阿拉斯加深海,极地环境,无人为污染,藻类物质丰厚。鱼类吃了藻类物质之后,体内就会组成DHA。 生活在海底2000米以下也为黑鳕鱼带来了紧实、细嫩的肉质。通体只要一根大刺,无小刺也让食用更定心。 除此之外,黑鳕鱼还含有丰厚的油脂,不用油就能煎,煎后发出“奶油”香气。 美国药监局(FDA)官网,引荐每周食用黑鳕鱼Sablefish一次。 想要海鱼类的好吃除了选对,选好,最重要的便是新鲜了。 想要留住黑鳕鱼最鲜的口感,全赖在船上的急速冷冻是不行的,还要在运送途中给黑鳕鱼穿上最适合的冰衣,以阻隔空气和微生物。 市面上常见的冰衣是冰冻冰衣,这种冰衣的分量一般在本身分量的40%。 黑鳕鱼的冰衣是气冻冰衣,只要本身分量的3-5%,更轻浮,不压称。 想要吃到最新鲜的产品,最重要的是什么?是抢!时!间!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注